徽菜闻名全国，就是家庭宴席中上的菜肴，都有一定的寓意。如：开始要上的是整只的炖鸡，末尾上的是整条烧鱼，寓意有头有尾，事业有成，红烧肉表示红红火火，兴旺发达，肉圆子表示团团圆圆，家庭和睦，粉丝表示绵延不断，传承有序，青菜表示清清白白，幸福吉祥……这些也许不很特殊，而在歙南的部分地区，有一个普通的菜，它用了方言的谐音，意义便深刻而非凡，特别令人回味了。

　　油豆腐许多地方都有。在我家乡，有一种油豆腐，是把豆腐切成半寸立方体模样，放进油锅煎，它膨大许多，矮墩墩的，就称为“豆腐墩”，用以烧肉或炖肉，或者单独烧了，都松软、灌汤，受味得很。不过，土话中，这“墩”字变了音，有独特的叫法，为“dé”。

　　四十多年前，我高中毕业回乡劳动时，曾参加多次红白宴席，那时菜肴不多，但豆腐墩总是有的，而且第一碗上桌的就是它。原来我不明就里，还以为在生活水平普遍低下时，豆腐类尚是比较好的菜，这油煎的豆腐墩首先就上了。谁想到，一次有位老大爷的话，使我对它刮目相看。那是参加邻居的的婚宴，人到得差不多了，东家开始上菜，一大碗豆腐墩端上了桌。我坐的一桌，有位老大爷，他拿起了筷子，对大家说：“来来来，大家动手，先吃豆腐墩，以德为先！”一丁豆腐墩没嚼下肚，在座的民兵排长顶撞了老大爷：“你啊，还是迂，现在不讲德，讲的是思想！”老大爷则继续说：“思想就是大道德，以前讲勤劳节俭，讲和睦孝顺，现在讲一心为公，讲为人民服务，都是道德。”嗨，我听出来了，先上豆腐墩不是随意的，过后就特地向这位老大爷询问一番，弄清了它的含义。

　　“墩”字，土话中跟“德”字一个读音。老徽州人，处处注重道德，而家乡的前辈，在这儿就借用了谐音字，以此提醒、感化、教育普通百姓。

　　难怪啊，不管是婚丧嫁娶，还是奠基起屋，或者做其他的大事，宴请宾客，首先上的是豆腐墩，有些人家除夕夜的分岁宴，也要先上豆腐墩，其目的，就是教育人们、教育后代，要讲道德，以“德”为先，样样要把“德”摆在前头。

　　宴席中，别看先上不起眼的豆腐墩，它却包含了传统文化中的精华呢！

　　近几年来，习近平总书记在多次重要讲话中，都提到要“以德为先”，每每阅读至此，我无一例外地兴奋不已，习总书记既充分肯定了“以德为先”，又赋予它在新时代的深刻含义。它一定会被发扬光大，熠熠生辉！