本报讯 记者黎小强报道 5月30日，黄山市第二届徽菜产业大会“苗知府”杯徽菜名厨技艺交流大会在屯溪举行，市人大常委会副主任毕普民、市非遗研究会执行会长胡宁参会。

　　该活动由市政府举办，市人社局、市商务局、市文旅局承办，省烹饪协会及市餐饮烹饪行业协会协办。当日上午，“徽州臭鳜鱼”制作专项职业能力竞赛开赛；下午，徽菜名厨技艺交流大会举行，市餐饮烹饪行业协会颁发“徽州臭鳜鱼”制作专项职业能力竞赛获奖证书，表彰2022年度在徽菜行业有突出贡献的徽菜总厨、徽菜厨师长、优秀餐饮部经理，相关专家发表主题演讲。

　　市餐饮烹饪行业协会有关负责人张根东介绍，今年以来，我市培养徽菜厨师6000名，为全国徽菜餐饮企业免费培训厨师1万多人，近万名徽菜厨师获职业等级证书，在省“新徽菜·名徽厨”竞赛中揽徽菜、徽式面点两项第一名。

　　在题为《药食同源，推动徽菜与新安医学融合发展》演讲中，毕普民阐释了药膳、药食同源、食物的“五色”、食材和药材的“四性”“五味”等相关知识，以及材料选用原则，强调致力推进徽菜与新安医学融合发展，赋能康养，让徽菜产业走得更好、更远。