凤凰山山峦叠嶂，环境优美，独特的地域小气候非常适宜白茶生长，这让黄山白茶非物质文化遗产传承人曹月红颇为惊喜。上世纪90年代，出生于茶乡的曹月红将主要精力转向黄山白茶单株选育、提纯复壮、示范推广等工作，并在歙县璜田乡蜈蚣岭大片种植白茶，积累了丰富的种植经验。2008年，曹月红承包了凤凰山500多亩山地开始种植黄山白茶。

　　“黄山白茶富含氨基酸、铁、锌、硒等营养元素，特别是氨基酸含量高达9.2%，而且茶碱含量比较低，具有养神、安神的效果。”对白茶进行专业检测后，曹月红对黄山白茶的市场开发前景非常看好。2008年，曹月红申请注册“甘白香”白茶商标，随后又注册成立“黄山甘白香白茶生态园”，始终致力于白茶的品种选育、苗木繁育、产品研发、生产加工和市场销售。其生产的“甘白香”牌黄山白茶先后荣获2009年第八届、2011年第九届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖，2010年第八届国际名茶评比银奖，2013年第十届“中茶杯”全国名优茶评比金奖,2017年黄山名牌产品。日前，黄山甘白香茶业有限公司成为我市第一个使用“黄山白茶”地理标志产品专用标志企业，实现该地理标志产品“零”的突破。

　　为做出一杯上好的黄山白茶，曹月红对茶叶种植、采摘、制作和检验等全过程质量管理要求严格。“种茶有标准，不能使用农药杀虫，施用有机肥也有要求的，一切要按照绿色生态标准种植。”曹月红的儿子曹卿对每一步也非常熟悉，茶叶采下来，他仔细检查叶片是否符合采摘标准，“茶叶长到一芽一叶或者一芽二叶初展时，内含物最丰富，形状和口感也是最好的。”白茶采摘的适宜温度为15摄氏度到25摄氏度之间，温度升高会导致茶叶转绿，白茶的品质就降低了。由于今年气温上升较快，大大缩短了白茶的采摘期，随之出现了减产现象。“虽然减产了，但价格依然居高不下。”曹卿告诉记者，今年白茶鲜叶的收购价格基本稳定在每斤80元至150元。白茶对制作工艺要求极高，为了保证白茶外形挺直舒展、色泽金黄透绿、冲泡后花香高长，滋味鲜醇，白茶需经过摊放、萎凋、杀青、做形、烘焙、二次提香等工艺精制而成。“每一个环节都有严格的操作规程。”曹卿边介绍边为记者泡了一杯今年的新茶，白茶的汤色嫩绿明亮，茶叶通体嫩白，似透明玉体。

　　好品质自然受到市场青睐。如今，“甘白香”在北京、上海、天津、苏州和皖北等地拥有强大的知名度和影响力，“今年茶叶刚上市，天津的一个老客户早早地打来电话，预订了1000多斤白茶。”曹月红很是欣慰。

　　·袁玉灵 王靖·